Altes Backhaus Warza

Das Warzaer Backhaus

Neben dem Gasthof gehörte in jedem Dorf das Backhaus zu den wich­tigsten öffentlichen Gebäuden. So auch in Warza. Backhäuser entstan­den bereits mit der Gründung von Ortschaften und der Spezialisierung ihrer Bewohner. Es kam im elften bis zwölften Jahrhundert zur Heraus­bildung von Berufsgruppen und Zünften wie z.B. Bauer, Müller, Bäcker u.a. .

Der erste Bau eines Backhauses in Warza liegt im Dunkel der Geschich­te. Ein erster Eintrag in der Kirchenchronik von Warza stammt aus dem Jahre 1779. Wir erinnern uns: Am 11.April 1779 brannte Warza infolge einer Feuerbrunst bis auf sieben kleine Häuser (Richtung Grenzberg hinter der ehemaligen Bahnlinie) und dem Gasthof ab. Da das Backhaus mit abge­brannt war, wurde ein Neubau unumgänglich.

Neben dem Backen von Brot und Brötchen war das Kuchenbacken ein wichtiger Erwerbszweig für den Bäcker. Zu jeder Gelegenheit wurde damals in Thüringen Kuchen gegessen, besonders zu kirchlichen Feier­tagen wie Ostern, Weihnachten und ganz besonders zur Kirmes. Auch der Weihnachtsstollen, in Warza Schittchen genannt, wurde im Backhaus gebacken. Die Kuchen wurden auf flachen, runden Blechen mit einem Durchmesser von 60 bis 100 Zentimeter ausgerollt. Diese Bleche trugen die Frauen auf dem Kopf ins Backhaus. Von dort holten sie den fertig ge­backenen Kuchen wieder ab. Wehe dem Bäcker, wenn er den Kuchen nicht gut buk! Dann war die Arbeit der Hausfrau umsonst und er musste mit Är­ger rechnen.

Das Ende des Warzaer Backhauses zeichnete sich um 1966 ab. Das Ge­bäude befand sich in einem schlechten baulichen Zustand und Bäcker­nachwuchs fehlte. Außerdem übernahmen Großbäckereien das Backen von Brot und Brötchen. Den Verkauf der Backwaren übernahm der „Konsum". Das Kuchenbacken verlagerte sich zunehmend in die pri­vaten Haushalte, die moderne Herde mit elektrischen Backröhren nut­zen konnten. Das Format der Kuchen wurde natürlich kleiner. Nebenbei bemerkt: Wenn ein Warzaer Bürger ins Backhaus ging, so sagte er: „Ich gehe mal ins Backs".

Das Warzaer Backhaus stand in der Dorfmitte zwischen den zwei Schwemmteichen, etwa in Höhe des ehemaligen Einkaufsmarktes. Die Gasse zum Kindergarten heißt auch Backhausgasse und erinnert so noch an den Standort in unmittelbarer Nähe.

Hier die Namen der letzten Bäcker, die im Warzaer Backhaus ihr Hand­werk ausübten:

Otto Franke

Herr Legler

Walter Günzler 
Gerhard Backhaus

(der Name ist rein zufällig — Herr Backhaus wohnte und arbeitete also im Warzaer Backhaus unweit der Backhausgasse als Bäcker!)

Folgende Daten spiegeln die Geschichte des Backhauses wider:

1779 Neubau des Backhauses, die Kosten betrugen 312 Meißner Gul­den.

1794 Der Gemeindebackofen wurde repariert, die Kosten beliefen sich auf 73 Thaler, 1 Groschen und 4 Pfennige.

1821 Bau eines neuen Backofens, Ziegeln stammten aus Langensalza. Kosten: 120 Thaler

1856 Erneuerung des Backofens, dazu kann in der Kirchenchronik Folgendes nachgelesen werden:

Im Jahr 1856 wurde im Gemeindebackhaus ein neuer Backofen gebaut. Der Ortsvorstand überzog den Kostenvoranschlag von 483 RF und gab statt dessen 853 Rf 26 Gulden 7 1/2 Pf dafür aus. Das herzogliche Justizamt in Gotha bestellte den damaligen Schultheiß Ritter, damit er sich verantworte. Der verantwortliche Bauinspektor wurde ebenfalls vernommen. Es hatte sich nämlich beim Abriss mehr Schaden als ursprünglich angenommen heraus­gestellt. Nach längerem Verhandeln genehmigte Herzog Ernst nachträglich die erhöhte Summe.

1884 Maurermeister Breithaupt aus Westhausen erstellte für die Re­paratur des Backofens einen Kostenvoranschlag — datiert auf den 24.06.1884.

1885 Reparatur des Backofens in Höhe von 659,8o Mark, zusätzlich erfolgte der Einbau von zwei Schornsteinen in das Gemeinde­backhaus.

1924 Ein Laden wurde vom Bäckermeister „Liesenhoff" eingerichtet. Die Pacht betrug 180,— Goldmark jährlich.

1925 Der Pachtpreis für das Backhaus betrug 600,— Goldmark.

1932 Otto Franke begann die Ausübung seines Handwerkes als Bä­ckermeister im Backhaus Warza.

1933 Das Backhaus erhielt einen Wasseranschluss vom davor stehen­den Gemeindebrunnen.

1934 Ausbesserungsarbeiten am Gemeindebackhaus. 
1937 Backofenreparatur machte sich erforderlich.

1941 Reparatur am Gemeindebackhaus wurde notwendig. Für den Neubau eines Backhauses sollte ein Rücklagenfond gebildet werden.

1957 Antrag auf Reparatur des Gemeindebackhauses in Höhe von 6o.000 Mark wird gestellt.

1958 Ein neuer Backofen wurde eingebaut. Leider setzte der Zerfall des angrenzenden Grundstückes (z.B. Kohlenstall) ein und der angrenzende Wassergraben begünsti­gte den Befall mit Ungeziefer. Das Gebäude konnte aus Mangel an Geld nicht mehr unterhal­ten werden.

1966 Die Gemeindebäckerei musste geschlossen werden. Den Verkauf von Brot und Brötchen für den Ort übernahm die damalige Konsum-Verkaufsstelle. Die Zulieferung erfolgte vom VEB Backwaren Bad Langensalza.

1971 Der Abriss des Gemeindebackhauses durch die Freiwillige Feuerwehr und ehrenamtliche Helfer erfolgte.

Ein neues Backhaus wurde nicht wieder errichtet. Am ehemaligen Standort legte die Gemeinde eine Grünfläche an.